با این منابع آنلاین هر آنچه را که باید در مورد ایمنی مواد غذایی، ذخیره سازی مناسب، پخت و پز سالم و بیشتر بدانید بیاموزید.
تغذیه سالم بیش از یک رژیم غذایی متعادل شامل درک ایمنی غذا، پخت کامل غذا و نگهداری صحیح غذا برای جلوگیری از مسمومیت غذایی است.
متأسفانه، اغلب اطلاعات متناقض و داستان های ترسناک در مورد غذا را به صورت آنلاین می بینید. ایمنی مواد غذایی مهم است، اما اگر توصیه های نادرست یا قدیمی را دنبال می کنید، ممکن است غذا را هدر دهید یا سلامت خود را به خطر بیندازید. همچنین ممکن است ایده های نادرستی در مورد ایمنی مواد غذایی را انتخاب کرده باشید که می تواند باعث ایجاد اضطراب غیر ضروری در مورد غذا، پخت و پز و خوردن شود.
برای کمک به کاهش ترس از غذا، در اینجا برخی از منابع آنلاین ایمنی مواد غذایی وجود دارد که به شما کمک می کند خود و آشپزخانه خود را سالم نگه دارید.
1. FoodSafety.gov
FoodSafety.gov یک وب سایت رسمی دولت ایالات متحده است که اطلاعات ایمنی مواد غذایی را در اختیار عموم قرار می دهد. کمک ها توسط چندین آژانس فدرال، از جمله اداره غذا و دارو (FDA)، مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)، و وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) انجام می شود.
می توانید منابع ایمنی مواد غذایی زیر را در FoodSafety.gov پیدا کنید:
- چگونه غذا را ایمن نگه داریم. FoodSafety.gov یک بخش قوی در مورد ایمن نگه داشتن مواد غذایی دارد که به بخش های مفیدی تقسیم شده است، از جمله نحوه ایمن نگه داشتن غذا بر اساس نوع غذا، رویدادها یا فصل ها، و چهار مرحله ساده برای محافظت از خانواده در برابر مسمومیت غذایی در خانه.
- مسمومیت غذایی. در مورد علل و علائم مسمومیت غذایی، افرادی که در معرض خطر هستند، و اطلاعات کلی در مورد بیماری های ناشی از غذا و ایمنی اطلاعات کسب کنید.
- نمودارهای ایمنی مواد غذایی از حداقل دمای ایمن پخت و پز گرفته تا جدول زمانی پخت گوشت و مرغ – نمودارهای قابل فهم را برای یادگیری نحوه نگهداری و پخت ایمن غذا پیدا کنید.
- یادآوری و شیوع مواد غذایی اخطارهای بی‌درنگ فراخوان و هشدارهای بهداشت عمومی را بیابید تا به شما در جلوگیری از آسیب یا بیماری کمک کند.
بسیاری از منابع را می توان به عنوان PDF های مفید برای استفاده آسان در آشپزخانه بارگیری کرد. FoodSafety.gov همچنین برنامه FoodKeeper را توصیه می کند – ابزاری مفید برای حفظ کیفیت غذای شما و در عین حال کاهش ضایعات مواد غذایی. (برنامه های بیشتری را که می توانند به شما در کاهش ضایعات مواد غذایی کمک کنند را در اینجا بیابید.)
دانلود: FoodKeeper برای اندروید | iOS (رایگان)
2. FDA.gov
وب‌سایت رسمی سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ممکن است برای مربیان و پزشکان بهداشت طراحی شده باشد، اما ابزارهای ایمنی غذای رایگان آن برای همه مفید است که به آن دسترسی داشته باشند و مطالعه کنند. FDA.gov مسئول حفاظت و ارتقای سلامت عمومی از جمله ایمنی مواد غذایی است و به طور گسترده به عنوان یک منبع معتبر اطلاعات بهداشتی در نظر گرفته می شود.
می توانید از FDA.gov برای یافتن منابع ایمنی مواد غذایی زیر برای استفاده در خانه استفاده کنید:
- برگه نکات ایمنی مواد غذایی با چهار مرحله کلیدی برای ایمنی مواد غذایی – تمیز کردن، جدا کردن، پختن و خنک کردن – در PDF های قابل بارگیری مفید آشنا شوید.
- ایمنی مواد غذایی در آشپزخانه شما با آموزش در مورد ایمنی غذایی FDA در منابع خانگی – از جمله نکات خرید غذای ایمن، از مسمومیت غذایی اجتناب کنید.
- حقایق غذایی برای مصرف کنندگان اطلاعات ایمنی بیشتر در مورد انواع مختلف مواد مصرفی، مانند تنظیم آب بطری، آلرژی های غذایی، و تابش مواد غذایی را بیابید (و معنی همه آنها را بیاموزید).
محتوای FDA.gov به دو زبان انگلیسی و اسپانیایی در دسترس است. می توانید اطلاعات مفیدتری درباره ایمنی مواد غذایی را در کانال یوتیوب FDA بیابید.
3. غذاهای سالم
Safefood یک وب سایت است که توسط سازمان دولتی ایرلند ایجاد شده است که آگاهی و دانش در مورد ایمنی و تغذیه مواد غذایی را در جزیره ایرلند ترویج می کند. اطلاعات به اشتراک گذاشته شده در وب سایت می تواند برای ایمن و تمیز نگه داشتن آشپزخانه شما اعمال شود.
برای یافتن تمام اطلاعات ایمنی مواد غذایی مورد نیاز خود، به این مناطق از وب سایت بروید:
- صفحه اصلی. با پست‌ها و مقاله‌های اخیر وبلاگ که در اینجا به همراه مقالات برتر ایمنی مواد غذایی و ایده‌های تغذیه سالم ارائه شده‌اند، طعم همه بخش‌های وب‌سایت را بچشید.
- ایمنی مواد غذایی از برهم زدن افسانه‌های ایمنی غذا گرفته تا آماده‌سازی، نگهداری، پخت و پز و آلرژی‌ها، بخش ایمنی مواد غذایی Safefood فروشگاهی یک‌جا برای همه نگرانی‌های شما در مورد رسیدگی به مواد غذایی است.
- تغذیه سالم. هنگامی که از ایمنی مواد غذایی مطلع شدید، به برگه تغذیه سالم بروید تا توصیه هایی در مورد نحوه تغذیه خود و خانواده خود بیابید. همچنین نکاتی در مورد برنامه ریزی غذا و راهنمای Eatwell پیدا خواهید کرد.
- دستور پخت. نکاتی برای طبخ غذاهای سالم در خانه به همراه دستور العمل های دلچسب و مغذی را در اینجا بیابید.
Safefood همچنین یک کانال YouTube دارد که ویدیوهای آموزنده ایمنی مواد غذایی را ارائه می دهد.
4. شبکه بین المللی ایمنی و کیفیت مواد غذایی
شبکه بین المللی ایمنی و کیفیت غذا (IFSQN) یک پلت فرم آنلاین است که ایمنی و کیفیت مواد غذایی را در سراسر جهان ترویج می کند. اگرچه بیشتر برای متخصصان صنعت طراحی شده است، اما مملو از منابعی است که به شما در درک بهتر ایمنی مواد غذایی کمک می کند.
برخی از منابع ایمنی مواد غذایی IFSQN که ممکن است برای شما مفید باشد عبارتند از مقالات ایمنی مواد غذایی، پست های وبلاگ جامعه، و اخبار و به روز رسانی در مورد مقررات مواد غذایی، روندهای صنعت، و مسائل نوظهور.
همچنین وبینارها و اطلاعات مربوط به ایمنی مواد غذایی را در کانال یوتیوب IFSQN پیدا خواهید کرد.
5. سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا
سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) یک منبع بی طرفانه از توصیه های علمی در مورد ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد و مبنایی برای قوانین و مقررات برای ایمنی مصرف کنندگان اروپایی در هنگام خطرات مرتبط با مواد غذایی فراهم می کند. می‌توانید از اطلاعات موجود در وب‌سایت EFSA برای اطلاع‌رسانی بهتر درباره انتخاب‌های خرید، نگهداری و شیوه‌های پخت غذا در خانه استفاده کنید.
برای یافتن پوشش در تمام زمینه های ایمنی مواد غذایی، از جمله:
- آلاینده های شیمیایی در غذا و خوراک. اگر می خواهید در مورد آلاینده های شیمیایی موجود در غذا (و آنهایی که وارد خوراک دام می شوند) و مضر هستند، این موضوع را بررسی کنید.
- مواد غذایی و بسته بندی. اگر تا به حال به این فکر کرده اید که آیا افزودنی های غذایی، طعم دهنده ها یا مواد کمکی برای سلامتی شما مضر هستند یا خیر، در اینجا همه چیزهایی را که باید بدانید پیدا خواهید کرد.
- تغییرات آب و هوا و ایمنی مواد غذایی آیا می دانستید که تغییرات آب و هوایی می تواند چالش های مهمی برای ایمنی غذا در جهان ایجاد کند؟ در مورد این موضوع که بیماری های ناشی از غذا و آلودگی را پوشش می دهد، اطلاعات بیشتری کسب کنید.
EFSA همچنین اطلاعاتی در مورد سلامت و رفاه حیوانات، نظرات علمی در مورد تغذیه و مراقبت های بهداشتی، و اخبار مربوط به ایمنی مواد غذایی ارائه می دهد.
6. کانال یوتیوب LearningGamesLab
اگر ترجیح می دهید از طریق ویدئو به جای متن یاد بگیرید، کانال YouTube LearningGamesLab برای شما مناسب است. به فهرست پخش Infotoons: Food Safety بروید تا ویدیوهایی را بیابید که توضیحات ساده ای را درباره علم ایمنی مواد غذایی ارائه می دهند.
ویدئوهای برجسته موضوعاتی از جمله:
- آلودگی متقابل. در مورد شیوع آلودگی متقابل مواد غذایی و نحوه جلوگیری از آن در آشپزخانه خود بیاموزید.
- تکامل باکتری. توضیح خوبی در مورد اینکه چگونه درک شما از میکروبیولوژی و اقدامات بهداشتی در آشپزخانه و هنگام دست زدن به غذا برای سلامتی شما بسیار مهم است، تماشا کنید.
- عفونت و مسمومیت. تفاوت بین عفونت و مسمومیت را در مورد علل بیماری های ناشی از غذا بیاموزید و در نهایت از خطر وقوع آن در خانه خود جلوگیری کنید.
هر ویدیو بین دو تا پنج دقیقه طول می‌کشد، به این معنی که می‌توانید اطلاعات مفیدی در مورد ایمنی مواد غذایی را در ویدیوهای لقمه‌ای با هضم آسان جذب کنید.
آموزش ایمنی مواد غذایی برای سلامتی شما بسیار مهم است
یادگیری در مورد ایمنی مواد غذایی – از جمله جابجایی، ذخیره سازی، گرمایش و سرمایش – برای محافظت از سلامت خود و خانواده شما حیاتی است. منابع این مقاله باید شما را با تمام دانشی که برای تمیز نگه داشتن آشپزخانه و ایمن نگه داشتن آشپزخانه خود از بیماری ها و بیماری های ناشی از غذا نیاز دارید، مسلح کند.