در حالی که در حال تهیه و پختن غذاهای سالم هستید، از این نکات و ابزارها استفاده کنید تا مطمئن شوید غذا و آشپزخانه شما ایمن است.
پخت و پز در خانه روشی سالم و دلپذیر برای آماده کردن وعده های غذایی است، اما چند نکته ایمنی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید. اگر به طور تصادفی مرغ خود را کم نپزید، یا خوردن چیزی کسل کننده، می تواند شام شما را با عجله کاهش دهد. با این حال، با کمی کمک از وب‌سایت‌ها، برنامه‌ها و ابزارهای هوشمند آموزنده، آماده کردن وعده‌های غذایی‌تان به روش ایمن تبدیل به طبیعت دوم خواهد شد.
1. از دماسنج های هوشمند استفاده کنید
بسیاری از غذاها باید در حین پختن به حداقل دمای داخلی برسند تا بتوانید آنها را بدون بیماری بخورید. به عنوان مثال، طبق نمودار FoodSafety.gov، دمای استیک باید به 145 درجه فارنهایت برسد، در حالی که یک ظرف تخم مرغ مانند کیش باید به 160 درجه برسد. (این یک مرجع مفید برای پختن تقریباً هر ظرفی با دمای مناسب است.)
برای بررسی آماده بودن، یک دماسنج غذای اصلی می تواند به شما کمک کند تا اطمینان حاصل شود که مرغ یا سایر گوشت ها به دمای مناسب پخته می شوند. از سوی دیگر، یک دماسنج گوشت هوشمند با بلوتوث به شما امکان می‌دهد تا زمانی که غذا به گرمای مناسب می‌رسد، استراحت کنید و استراحت کنید. هر تنوعی که انتخاب کنید، دماسنج های غذا ابزاری فوق العاده برای هر آشپز خانه ای هستند.
2. مراقب آتش باشید و ردیاب دود خود را بررسی کنید
به گفته انجمن ملی حفاظت از آتش، آتش‌سوزی‌های مربوط به آشپزی علت اصلی آتش‌سوزی‌های خانگی هستند و مسبب صدمات زیادی هستند. طبق گفته اتحادیه ایمنی آتش‌نشانی اروپا، آشپزی یکی از دلایل رایج آتش‌سوزی‌های تصادفی خانه‌ها در بیشتر اروپا است.
برای جلوگیری از این خطر، مراقبت از غذای خود در تمام مدتی که در حال پختن هستید بسیار مهم است. هنگام پخت غذا از آشپزخانه خارج نشوید. اگر مجبور به ترک هستید، ابتدا مشعل را خاموش کنید.
بسیاری از آشپزهای خانگی در مورد نظارت بر غذای خود در هنگام طبخ کوشا هستند. با این حال، حواس‌پرتی قطعاً ممکن است اتفاق بیفتد، بنابراین هوشیاری برای آتش‌سوزی‌های احتمالی بهترین قدم بعدی است. همیشه یک کپسول آتش نشانی در آشپزخانه خود داشته باشید. به گفته FireRescue1، برای آتش سوزی های چربی کوچکتر، می توانید از جوش شیرین – نه آب – برای خاموش کردن آن استفاده کنید.
با در نظر گرفتن این موضوع، مطمئن شوید که ردیاب دود در آشپزخانه شما به خوبی کار می کند و باتری های تازه دارد. اگر زمان یک دستگاه جدید فرا رسیده است، یک زنگ هشدار دود هوشمند با آشکارسازهای مونوکسید کربن نیز در نظر بگیرید. شما و خانه تان برای آن امن تر خواهید بود.
3. Sous Vide را امتحان کنید
اگر می خواهید روش دیگری برای اطمینان از اینکه غذای شما به دمای مناسب می رسد – و در این فرآیند غذاهای فوق العاده خوشمزه درست کنید – سرمایه گذاری در دستگاه سوسیس را در نظر بگیرید.
از آنجایی که این دستگاه غذاها را در دمای بسیار خاصی طبخ می کند، دستگاه های سوسویید برای پخت و پز ایمن تقریباً هر چیزی باورنکردنی هستند. همچنین خطر پخت بیش از حد گوشت را از بین می برد، بنابراین تقریباً هیچ خطری برای مرغ خشک یا استیک سفت وجود ندارد. بهترین دستگاه‌های سوسیس به شما کمک می‌کنند تا با فشار دادن یک دکمه، انواع گوشت، سبزیجات و موارد دیگر را درست کنید.
4. از اجاق گاز آهسته یا سینی گرم کننده برای مهمانی ها استفاده کنید
اگر مهمانی یا پیک نیک دارید، سعی کنید غذای گرم یا سرد را بیش از یک یا دو ساعت بیرون نگذارید. فراتر از آن، ممکن است تعدادی باکتری بد را به مهمانی شام خود دعوت کنید.
طبق گفته کلینیک مایو، برای اطمینان از بی خطر بودن آن، غذاهای داغ را در دمای 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) یا بالاتر نگه دارید. برای سهولت در این کار، از یک ظرف پخت یا یک ابزار آشپزخانه هوشمند مانند یک قابلمه فوری استفاده کنید. برای غذاهای سرد، یک خنک کننده با یخ در دسترس داشته باشید.
5. از غذاهای تازه به سرعت استفاده کنید
تا به حال شده چیزی را از یخچال خود بیرون بیاورید که دیگر آن را نمی شناسید؟ تقریباً برای همه گهگاه اتفاق می افتد. در بیشتر موارد، به طور کلی توصیه می شود که غذاهای تازه را بلافاصله پس از خرید مصرف کنید. برای اینکه بیشتر ایمن باشید، می‌توانید برنامه گسترده USDA FoodKeeper را مرور کنید، که به شما می‌گوید چه مدت برای خوردن بیشتر غذاها ایمن هستند.
پیمایش برنامه راهی مفید برای بررسی بهترین زمان مصرف تقریباً هر چیزی است. به عنوان مثال، مرغ تازه زمانی بهتر است که حدود یک یا دو روز پس از خرید مصرف شود، در حالی که لوبیا خشک می تواند یک یا دو سال دوام بیاورد. وقتی در حال تمیز کردن انبار یا یخچال هستید، این برنامه یک همراه مفید است.
دانلود: USDA FoodKeeper برای iOS | اندروید (رایگان)
6. از مواد غذایی حساسیت زا اجتناب کنید
اگر فردی در خانواده شما به صدف، آجیل یا مواد دیگر حساس است، برنامه های موبایلی بسیار خوبی وجود دارد که به شما در مقابله با آلرژی غذایی کمک می کند. اینها می توانند به شما در رمزگشایی برچسب های غذایی پیچیده و شناسایی آلرژن های بالقوه در لیست های طولانی مواد کمک کنند.
7. سعی کنید تلفن یا تبلت خود را لمس نکنید یا مطمئن شوید که آن را ضدعفونی کرده اید
این یک تنظیم معمولی است: شما بین دستور غذا روی صفحه گوشی یا تبلت خود و سبزیجاتی که برای شام خرد می کنید حرکت می کنید. اگرچه گسترش برنامه‌های آشپزی و دستور پخت سالم، تلفن هوشمند شما را به یک قطعه واقعی از تجهیزات آشپزخانه تبدیل کرده است، اما جنبه سلامتی متفاوتی وجود دارد که باید در نظر بگیرید. یعنی آخرین باری که گوشی خود را ضد عفونی کردید کی بود؟
طبق ژورنال Travel Medicine and Infectious Diseases، سطوح تلفن به طور مرتب حاوی تعداد زیادی میکروارگانیسم از جمله باکتری، قارچ و ویروس است. حتی اگر در مورد نگهداری آشپزخانه مرتب و بهداشتی محتاط هستید، کشیدن انگشت به سمت گوشی در حین آشپزی ممکن است سالم ترین گزینه نباشد. از طرف دیگر، احتمالاً نمی خواهید پس از دست زدن به مرغ خام تلفن خود را به طور بالقوه آلوده کنید.
برای دور زدن این مشکل بالقوه، می‌توانید قبل از شروع آماده‌سازی غذا، آیفون و تمام اجزای آن را کاملاً تمیز کنید – یا روی جعبه ضدعفونی کننده تلفن UV سرمایه‌گذاری کنید. شستن مکرر دستان خود را در حین آشپزی فراموش نکنید.
از طرف دیگر، یادداشتی از YouTuber Chop Happy بگیرید و قبل از شروع غذا، تلفن خود را در یک کالسکه بپیچید. این یک راه بسیار ساده برای ادامه استفاده از تلفن یا تبلت در حین آشپزی بدون آلودگی احتمالی است.
8. مواد غذایی منجمد را ایمن آب کنید
همانطور که مشخص است، حتی چند مورد ایمنی وجود دارد که باید هنگام کار با مواد غذایی منجمد در نظر داشت. به عنوان مثال، طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، بهتر است غذاهای منجمد را در یخچال یا آب سرد آب کنید.
استفاده از آب داغ یا گذاشتن غذا برای ساعت‌ها روی پیشخوان ممکن است باکتری‌ها را تشویق به تکثیر کند. از سوی دیگر، برخی از بهترین ابزارهای آشپزخانه، مانند سیستم آماده سازی غذای هوشمند 4T7، می توانند غذاهای یخ زده شما را به سرعت و با خیال راحت یخ زدایی کنند.
با این نکات آشپزخانه خود را ایمن و سالم نگه دارید
هوشیار بودن و محتاط بودن در آشپزخانه می تواند تا حد زیادی به پختن ایمن غذاهای مورد علاقه شما کمک کند. تمرین مهارت های حمل غذای ایمن، و همچنین استفاده از فناوری هایی مانند دماسنج های هوشمند مواد غذایی، به اطمینان از اینکه غذاهای خانگی شما خوشمزه و سالم هستند، کمک می کند.